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- 12
grammes : quantité idéale de café
par tasse dans une cafetière à piston.
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- 10
grammes : quantité pour un café fait
au filtre en papier ou permanent.
- 7
grammes
: quantité nécessaire à un expresso.
- 230°
à 240°
: température de torréfaction du café (méthode
traditionnelle)
- 1
à 1,5% : teneur en caféine de l'arabica
- 2
à 3 % : teneur en caféine du canephora
(robusta).
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- 0,1
% : taux résiduel de la caféine dans
le décaféiné.
- La quantité
de caféine est proportionnelle au temps de contact entre
l'eau et la poudre.
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