Les caféiers poussent dans plus de 80 pays situés entre les tropiques du Cancer et du Capricorne (voir carte ci-dessous)

Les caféiers ont une floraison éphémère (magnifiques fleurs blanches au parfum de jasmin) qui engendre 6 à 7 mois plus tard des fruits de couleur rouge puisque arrivés à maturité. Une même branche porte souvent simultanément des fruits rouges, arrivés à maturité, des fruits encore verts et même des fleurs en raison des floraisons multiples et
successives dues à l’alternance de courtes périodes sèches et de jours très humides au moment même de cette floraison.
(Ce détail a son importance dans la compréhension des qualités et des goûts, puisque seuls les meilleurs cafés bénéficient de cueillettes multiples ( 6 à 7 ) et manuelles pour ne choisir que les grains mûrs, donc les plus aromatiques.)